Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-barsnacks sowie befüllen enghalsiger Gefäße

sowie befüllen enghalsiger Gefäße

einer Mischung bester apulischer Oliven produziert: Carolea

in die zusätzlich eine Saft-Ablaufrinne eingearbeitet ist und die in einer Auffangschale aus Metall endet

Der Balsamo ist von ölartiger Beschaffenheit

Frikassee mit Pilzen

Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g sub-barsnacks sowie befüllen enghalsiger GefäßeDie Verwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei sehr vielseitig: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und klassisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Ausfhrungen: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker ebenso wie gehackt als Zutat einer Kruste.