Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g kat-wine-und-bar-non-food Durch den reduzierten Chiningehalt kommen

Durch den reduzierten Chiningehalt kommen die raffinierten Aromen von Thymian und Rosmarin ausgesprochen vortrefflich zur Geltung

Der Honig hat eine ocker- gelbe Farbe mit einer feincremigen Konsistenz

15kg rohe Zwiebel ergeben 3kg Holzmann Zwiebelstreifen karamellisiert und mariniert

Saucen und vielem mehr

das sich in zahlreichen Rezepten und Zubereitungsmethoden bewährt hat

Algin (Alginat), Texturas Ferran Adrià, E 400, 500 g kat-wine-und-bar-non-food Durch den reduzierten Chiningehalt kommenAlgin ist ein natrliches Produkt, das aus braunen Algen hergestellt wird. Je nachdem welcher Teil der Alge bei er Produktion des Algin verwendet wird, variiert die Textur und die Reaktionsfhigkeit mit CALCIC. Fr dieses Produkt wurde ein Alginprodukt ausgewhlt, bei dem die Sferification (Technik zur Herstellung von kugelfrmigen Gebilden z. B. Melonen Kaviar) mit garantierten Resultaten erfolgt. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Geliert zusammen mit